螞蟻上樹是中國傳統名菜，主料為（粉絲）和豬肉沫。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉絲，形象逼真。本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，為家常菜的上品。
菜品特色：香嫩爽口
做法:
【材料】粉絲250克，瘦肉末50克，薑蒜末少量，拌飯醬1湯匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2個，油 適量，蔥花適量
【做法】
①粉絲放入溫水中浸泡約10分鍾，用剪刀適當剪短。小米椒洗淨後切圈。
②鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色後盛起。
③鍋中留底油，爆香薑蒜末和小米椒圈，倒入粉絲快速撥動，加入老抽、糖和拌飯醬炒勻。
④然後加入炒好的肉末，炒勻即可。
製作食材
食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
製作流程
1.先用溫水將粉絲泡軟洗淨；
2.瘦肉洗淨剁成肉末；
3.蔥洗淨切花；
4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒幹肉末，再加入粉絲炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。
製作關鍵
此菜要速炒，時間長了粉絲容易粘連，影響菜肴口感。
當前位置：
