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如何選購粉絲和粉條?

  粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀幹燥澱粉製品。
  在豆類粉絲中,以綠豆粉絲品質最佳,顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀;蠶豆粉絲雖也潔白光潤,但不如綠豆粉絲細糯,有韌性;其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光,質量與蠶豆粉絲相近。
  以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲、粉條,色澤淡黃;薯類粉絲、粉條色澤土黃,暗淡不透明;甘薯粉絲、粉條色澤土黃,暗淡,過濾不淨的呈灰鏽色;土豆粉絲微黃色;木薯粉絲灰白色;山芋粉絲是本色淡青灰。
  正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近澱粉原色。顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲、粉條最好不要購買。
  消費者在購買粉絲、粉條時要從外觀上加以鑒別,凡是手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條、無酥碎的才是真品。劣質粉絲、粉條多粗細不勻,粉絲易斷、易糊,有並條及碎條,柔韌性及彈性均差,有黴斑,有大量雜質或惡性雜質。
  消費者可以取樣品直接嗅聞,然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。質量好的粉絲、粉條氣味和滋味均正常,無任何異味。劣質的粉絲、粉條常帶有黴味、酸味及其他外來滋味。
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